Тонкие румяные блины на минеральной воде: секреты пузырьков
Блины на минеральной воде давно стали популярной альтернативой классическому рецепту, поскольку позволяют получить удивительно тонкие, легкие и при этом эластичные изделия. Секрет кроется в газах, растворённых в воде. Углекислый газ активно реагирует с жидким тестом, образуя множество микропузырьков. Они распределяются по всей массе, создавая легкую пористость, благодаря которой блин не рвется, быстро пропекается и получается …