Кексы из творога на сметане с ежевикой

Иногда так хочется отведать чего-нибудь вкусненького. Значит, пришло время сделать аппетитные творожные кексы на сметане.
Они легки в приготовлении и всегда отлично получаются, вкусны как с утренним чаем, так и с обеденным компотом. Да и детки со стаканом тёплого молока с удовольствием полакомятся таким замечательным десертом.

Ингредиенты для выпечки:

сахарный песок – 190 г;
яйцо – 2 штуки;
творог – 550-600 г;
масло сливочное – 80 г;
сметана (лучше жирная) – 40 г;
мука (просеянная дважды) – 180 г;
сода, гашенная уксусом;
соль и ванилин по вкусу.

Рецепт приготовления творожных кексов:

Растопить масло сливочное со сметаной в микроволновке или на маленьком огне, используя специальную посуду. Постараться не нагревать, только растопить.

Яйца и сахар соединить с творогом в одной емкости.

Перемешать подготовленные ингредиенты до однородности, слегка оставляя мелкие творожные крупинки. Они придадут вкусовую изюминку готовым кексам. Далее, добавить соль и ванилин. Творожную массу соединить со сметанно-масляной.

Добавить предварительно просеянную муку. В муке сделать небольшое углубление и погасить в нем уксусом соду.

Теперь необходимо хорошо замесить тесто до однородного состояния. При вымешивании постарайтесь творожные крупинки сильно не разминать! Готовое тесто должно в итоге получиться по консистенции, как домашняя сметана.

Столовой ложкой разложить по формочкам для кексов (удобней всего использовать бумажные). Если они из бумаги, то ничем не смазываем, силиконовые и металлические необходимо слегка смазать маслом. Формочки заполняем тестом только наполовину. В процессе выпекания, кексы еще вырастут.

Сложить наполненные формочки на противне и отправить в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекать около получаса. После завершения процесса выпечку охладить, припорошить сахарной пудрой и украсить ежевикой.