Ванильные булочки «11 копеек» как в детстве

Тот, кто ещё застал советское время, помнит, какие вкусные ванильные булочки продавались по 11 копеек. И, вспоминая их вкус, предаётся ностальгическим воспоминаниям.

А ведь такие ванильные булочки как в детстве можно испечь самим! Главное условие – не спешить, так как от расстойки теста зависит и качество булочек.

Для приготовления вам потребуется:

• примерно 5 стаканов муки;
• полный стакан молока (объёмом 250 мл);
• 4 яйца (одно яйцо оставьте для смазки изделий);
• 3/4 стакана сахара;
• 100 грамм сливочного маргарина;
• горсть изюма без косточек;
• 2 чайные ложки дрожжей;
• ванилин;
• 0,5 чайной ложки соли;
• подсолнечное масло для смазывания противня.

Приготовление ванильных булочек как в детстве:

Сначала подготовьте изюм. Его хорошо промойте, удалите веточки и залейте тёплой водой. Оставьте на один час.

В миску положите сахар и три яйца.

Яйца с сахаром взбейте миксером, добавив ложечку горячей воды.

Тесто замешивается на опаре. Для этого в большую миску налейте подогретое до температуры тела молоко и насыпьте дрожжи. Размешайте и дайте им распуститься.

Затем положите соль и 4 столовые ложки муки.

Хорошо размешайте венчиком и поставьте минут на сорок в тёплое место для подъёма.

Опара хорошо поднимется.

Маргарин слегка растопите и вылейте в миску с яйцами.

Перемешайте.

Яично-масляную смесь вылейте в поднявшуюся опару и размешайте венчиком.

Положите муку, ванилин и изюм, с которого предварительно нужно слить всю воду.

Муку насыпайте частями: сначала насыпьте три стакана, размешайте, а потом досыпьте ещё муки. Ваше тесто не должно получиться крутым. До расстойки оно будет слегка липнуть к рукам. Миску накройте и поставьте в тепло на 1—1,5 часа для подъёма.

На стол насыпьте муку и выложите поднявшееся тесто.

Очень хорошо его вымесите, но муки много не добавляйте. Сложите мягкое тесто в миску и дайте ему ещё раз подойти.

Выложите тесто на стол и, не приминая, отрезайте от него кусочки

и формуйте круглые булочки.

Противень смажьте подсолнечным маслом и положите на него булочки. Между булочками должно оставаться расстояние, так как они хорошо увеличатся в размере. Накройте их чистым полотенцем и оставьте на 40 минут для расстойки (важный момент).

Затем поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку. Булочки выпекаются при 220° до румяного цвета 18—20 минут. Достаньте булочки из духовки и остудите, не снимая с противня.

Тёплые булочки положите на блюдо. Хорошо их остудите. Ведь только остывшие булочки полностью раскрывают свой вкус, который и делает их такими необыкновенно вкусными! Вот теперь ванильные булочки «11 копеек» как в детстве готовы. Можно окунуться в прошлое. 🙂

Автор: Загайнова Алина

Так же посмотрите, как можно испечь быстрые бездрожжевые булочки.